奧塔哥大學(xué)是新西蘭歷史最悠久的公立大學(xué)，也是新西蘭本地排名第二的優(yōu)秀院校，在QS世界大學(xué)排名中進(jìn)入200強(qiáng)榜單。奧塔哥大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)是學(xué)校的黃金專業(yè)，該學(xué)科有三個主要研究領(lǐng)域：食品科學(xué)(理學(xué)學(xué)士學(xué)位)、消費者食品科學(xué)(消費者與應(yīng)用科學(xué)學(xué)士學(xué)位)和食品創(chuàng)新(應(yīng)用科學(xué)學(xué)士學(xué)位)。下面教外留學(xué)就為您詳細(xì)的介紹一下。
奧塔哥大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)
奧塔哥大學(xué)(University of Otago)位于新西蘭南島奧塔哥省首府達(dá)尼丁市，成立于1869年，是新西蘭所大學(xué)，世界Top 1%大學(xué)，也是新西蘭能夠提供消費者與應(yīng)用科學(xué)、牙醫(yī)學(xué)、人類營養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)、體育、理療及測量學(xué)等專業(yè)的綜合性大學(xué)。該校有商學(xué)、健康科學(xué)、人文科學(xué)、理學(xué)四所學(xué)院，目前有超過21700名學(xué)生在此就讀，其中包括來自90多個國家/地區(qū)超過2800名的國際學(xué)生。
食品科學(xué)是讓學(xué)生了解食品的成分、質(zhì)量和吸引消費者的配料。在奧塔哥大學(xué)，食品科學(xué)課程的目的是為人們準(zhǔn)備開始創(chuàng)造性的、挑戰(zhàn)性的、多樣性的和有成效的食品工業(yè)生涯。該學(xué)科有三個主要研究領(lǐng)域：食品科學(xué)(理學(xué)學(xué)士學(xué)位)、消費者食品科學(xué)(消費者與應(yīng)用科學(xué)學(xué)士學(xué)位)和食品創(chuàng)新(應(yīng)用科學(xué)學(xué)士學(xué)位)。選擇這三個學(xué)士學(xué)位都可以作為榮譽學(xué)士學(xué)位完成，通常是四年。學(xué)生在他們的第二年之后可以申請入學(xué)榮譽學(xué)士學(xué)位。
1、食品科學(xué)
食品科學(xué)是建立在生物、化學(xué)和物理學(xué)的基本科學(xué)之上的，并且它與不同的科學(xué)學(xué)科互相作用例如人類營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)和加工工程。對于我們生產(chǎn)、制造和消費的產(chǎn)品理解起到重要的作用。
食品科學(xué)的一些主題包括：食品制造(產(chǎn)品發(fā)展、加工、包裝)、食品的成分(食品化學(xué)和分析)、食品添加劑(維他命、防腐劑、顏色、口味)、食品穩(wěn)定性(保質(zhì)期、微生物學(xué))、食品安全(食品污染物、食物中毒)、感官特性(味道、外觀、氣味、手感)。
在食品科學(xué)中，有幾個專業(yè)選擇：食品化學(xué)(食品成分的研究與分析)、食品產(chǎn)品發(fā)展(對于市場如何制定產(chǎn)品與加工)、食品質(zhì)量與安全(微生物安全與無毒食品，始終如一的達(dá)到客戶的滿意度)、感官科學(xué)。
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2、消費者食品科學(xué)
消費者食品科學(xué)研究的是什么影響我們的食品選擇：文化、感官認(rèn)知(味道、外觀、氣味、手感)、食品質(zhì)量、日常飲食、營養(yǎng)、生活方式和市場影響。這個研究領(lǐng)域提供將感官科學(xué)、食品市場與管理、營養(yǎng)與食品科學(xué)與消費者食品科學(xué)結(jié)合到一起的機(jī)會。
3、食品創(chuàng)新
在新西蘭，食品工業(yè)是最大的。有健康意識的消費者需求的是食品的方便、安全、質(zhì)量和功能。對于出口，最大價值的需求如全球喜好與規(guī)章被添加到初期產(chǎn)品中。為了完成新西蘭食品與飲料行業(yè)的未來前景，開發(fā)新食品的創(chuàng)新生產(chǎn)、加工和商業(yè)模式被認(rèn)為是關(guān)鍵。該項目提供了食品生產(chǎn)發(fā)展的創(chuàng)造與實踐方面的基礎(chǔ)知識，并通過項目工作與相關(guān)行業(yè)培訓(xùn)所獲得。食品科學(xué)研究也可以與應(yīng)用科學(xué)學(xué)士學(xué)位中食品創(chuàng)新的商業(yè)技能相結(jié)合。
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