釀酒專業，即葡萄栽培與釀酒學專業，是新西蘭特色專業之一，也是新西蘭長期短缺專業，學生畢業后就業前景廣。那么新西蘭釀酒專業學什么？目前該專業除了課堂教學，還會在葡萄栽培和制造廠商中進行相應的工作實踐，以新西蘭林肯大學為例，它主要學習生物科學、葡萄酒質量評估、生物識別技術、植物科學等課程。
新西蘭釀酒專業學什么
新西蘭是海洋性氣候，是葡萄生長與釀制獨特頂級葡萄酒理想的地點。目前在新西蘭，有超過640家的葡萄酒廠注冊并生產，擁有超過2億公頃的葡萄酒莊園。高品質及快速發展的步伐，已經讓新西蘭葡萄酒產業被世界主要葡萄酒市場高度認可。
除了課堂教學之外，學生還需要在商業化的葡萄栽培和制造廠商中完成相應的工作實踐。學生在整個學習過程中將學習到相關的食品科學、管理和營銷、土壤科學、植物科學等，涉及種植葡萄、釀造、研發口味、進行葡萄酒分析等。除此之外，學生還必須參加特別的野外考察。
以新西蘭林肯大學葡萄栽培與釀酒學本科專業為例，開學時間：2月、7月；學制：3年；學費標準：26000紐幣/年。
專業課程內容：
1、獨特的林肯大學3門公共課程：土地、人和經濟/研究和分析技能/可持續的未來；
2、科學基礎課程：生物科學/植物科學/化學/土壤科學/生物識別技術；
3、獨特專業課程：葡萄栽培/葡萄酒科學原理/葡萄酒質量評估/葡萄酒廠設備與機構/葡萄酒莊園和葡萄酒廠管理/葡萄病蟲害管理/葡萄科學和葡萄酒/葡萄酒化學和技術；
4、其他學科的選修，可根據自己的興趣和職業理想進行選擇。
實習機會：總共18周
1、連續6周商業化葡萄酒莊園
2、連續6周商業化葡萄酒廠
3、連續6周相關產業（葡萄酒酒吧、葡萄酒商店或者葡萄酒實驗室）
新西蘭釀酒專業就業
新西蘭是葡萄生長與釀制獨特頂級葡萄酒理想地點，新西蘭的葡萄酒非常出名，葡萄酒的寧皂技術也是達到世界頂級水平。新西蘭大學新開設的葡萄酒釀造專業是新興專業，不僅在新西蘭很好就業，在法國也是受歡迎的人才。新西蘭葡萄酒專業畢業好找工作，學生的就業道路寬廣。
從整個市場行情來看，新西蘭的紅酒在國際市場獲得了非常大的成功，2015年新西蘭紅酒的出口額已經達到了140億紐幣。這使得紅酒成為新西蘭第六大出口產業。在過去的兩年內，新西蘭葡萄種植面積一直在不斷增加，并且未來兩年計劃新增700公頃的葡萄種植地。這也將會帶來更多的就業機會。學生畢業后可以從事釀酒師、葡萄栽培技術師、酒廠實驗室經理、研究技術員等。
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