隨著移民的不斷增加，使得澳大利亞的中餐廚師也供不應(yīng)求。澳洲的烹飪藝術(shù)一直發(fā)展在世界一流水平，學(xué)廚師專業(yè)選擇澳洲，不僅可以學(xué)到西方的美食烹飪方法，而且廚師也是可以申請澳洲移民的職業(yè)之一。澳洲大學(xué)烹飪專業(yè)可以選擇藍(lán)帶廚藝餐旅學(xué)院，課程實用。下面教外留學(xué)為您詳解。

　　澳洲大學(xué)烹飪專業(yè)

　　新財年再次進(jìn)入職業(yè)清單列表的廚師專業(yè)，和所有清單上其他職業(yè)一樣，要先通過指定機(jī)構(gòu)的職業(yè)評估才可以申請獨立技術(shù)移民。移民局明確指出，移民的廚師指的是是大廚（chef)，一般的廚師（cook）和在快餐店及外賣餐廳工作的廚師不在此范疇之內(nèi)。

　　廚師的職業(yè)評估機(jī)構(gòu)是TRA(Trade Recognition Australia)，如果想獲得TRA工作經(jīng)驗加分(Migration Point Advice)， 必須先通過相關(guān)提名專業(yè)的職業(yè)評估，TRA會根據(jù)工作經(jīng)驗及海外學(xué)歷給予移民加分建議，但最終決定權(quán)還是在移民局。

　　職業(yè)評估分為兩種：

　　（1）有相關(guān)澳洲學(xué)歷（在澳洲完成廚師學(xué)位證書在通過職業(yè)評估時需要有急救證書）

　　大廚(Chef)學(xué)歷要求：廚師四級證書

　　（2）無相關(guān)澳洲學(xué)歷

　　澳洲對于大廚(chef)的定義是:

　　廚師在不同的場景下策劃和組織準(zhǔn)備和烹調(diào)食物。廚師的職責(zé)范圍將取決于他們的工作場所而有所不同。廚師可能需要輪班工作，包括在周末及公眾假期。這項工作可能會很有壓力，特別是在高峰時段的一天。

　　廚師的職責(zé)包括卻不局限于以下：

　　規(guī)劃菜單，并計算食物和勞動力成本；為工作人員排班，并監(jiān)督廚師和助手的活動；與營養(yǎng)師，管理人員和其他工作人員討論食物準(zhǔn)備中的問題；訂購食物，廚房用品及設(shè)備；展示烹飪技巧，并給與烹飪程序的建議；準(zhǔn)備和烹調(diào)食物；將食物分盤，并添加肉汁，醬汁和配菜；解釋和執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)；選擇和培訓(xùn)人員；冷凍和保存食物。

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　　澳洲大學(xué)烹飪專業(yè)推薦藍(lán)帶廚藝餐旅學(xué)院

　　最早的藍(lán)帶學(xué)校于1895年在法國巴黎成立，其創(chuàng)始人是藍(lán)帶廚師雜志的出版商兼記者M(jìn)arthe Distel 。1896年1月14日，在藍(lán)帶學(xué)校舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍(lán)帶作為世界級廚藝學(xué)校的聲譽(yù)。最開始人們只是希望通過這場在電爐上烹飪的廚藝秀推銷藍(lán)帶雜志，并向世界宣告在巴黎有一所藍(lán)帶廚藝學(xué)校，卻沒想到藍(lán)帶的名聲在這場廚藝秀過后變得家喻戶曉了。隨之而來的便是藍(lán)帶吸引了那些久負(fù)盛名的廚師前來教學(xué)，慕名而來的學(xué)員更是蜂擁而至，其中也不乏社會名流。在1950年，藍(lán)帶便接待了Julia Child。

　　今天的藍(lán)帶是一個橫跨五大洲20多個國家、擁有50所分校，并且每年培養(yǎng)2萬多名學(xué)員的國際教育機(jī)構(gòu)。藍(lán)帶學(xué)校的日常教學(xué)由頂級廚師擔(dān)任，他們都來自于有米其林星級評定的餐廳，或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽(yù)稱號的廚藝大師，例如歐洲最著名的獎項之一 Meilleur Ouvrier de France。同時大師們也都致力于將經(jīng)典的法式烹飪方法和時尚的國際烹飪技巧傳授給學(xué)員。

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