南方理工學院西廚專業(yè)
南方理工學院是新西蘭非常優(yōu)秀的一所理工學院，也是受到我國教育部門認可的一所高校，秉持培養(yǎng)實用性人才為原則，就業(yè)率極高。南方理工學院西廚專業(yè)是學校的黃金專業(yè)，不僅為學生提供實用有效的專業(yè)課程教學，還會安排非常豐富的實踐學習機會，讓學生全面提升自己的專業(yè)技能。下面教外留學就為您詳細的介紹一下。
南方理工學院西廚專業(yè)
南方理工學院開設(shè)西點西廚課程，其中西點西廚5級大專文憑課程適合中國留學生，南方理工學院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達100%。
課程英文名稱：Diploma in Professional Chef Practice for International Students Level5 專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程
開學日期：2月，7月；校區(qū)：因弗卡吉爾校區(qū)，皇后鎮(zhèn)校區(qū)（皇后鎮(zhèn)校區(qū)新增西點西廚課程，2017年2月首次開課）；學費：16000紐幣/年
入學要求：讀完國內(nèi)高二年級或高中及以上學歷，滿18周歲。雅思5.5，單項不低于5，若無雅思成績，可以申請26周免費語言課程獎學金，通過學校語言考試即可入讀專業(yè)課。
南方理工學院西廚專業(yè)課程描述：
該課程為兩年全日制課程，分為三個階段：新西蘭3級烹飪證書課程，新西蘭4級烹飪證書課程，專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程。畢業(yè)生可獲得新西蘭學歷認證局NZQA認可的三個級別的證書。畢業(yè)后可獲得一年的開放工作簽證。
階段：
新西蘭3級烹飪證書課程：豐富烹飪知識，培養(yǎng)實用烹飪技能，鼓勵學生開發(fā)烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，預備學生在國際烹飪行業(yè)就業(yè)。除3級烹飪證書外，該課程每個學員將有機會獲得國際認可的行業(yè)協(xié)會國際資格證書。
該階段（3級）共有11門課程：酒店運營安全健康監(jiān)管技術(shù)，食品安全實踐課，酒店服務(wù)行業(yè)職場溝通與專業(yè)實踐，商業(yè)廚房操作流程實踐課，底料、醬、湯類烹飪基礎(chǔ)實踐，蔬菜類烹飪基礎(chǔ)實踐，蛋類烹飪基礎(chǔ)實踐，大米谷粉類烹飪實踐，意大利面食烹飪基礎(chǔ)實踐，魚類烹飪基礎(chǔ)實踐，肉類烹飪基礎(chǔ)實踐，冷熱甜點制作基礎(chǔ)實踐。
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第二階段：
新西蘭4級烹飪證書課程：在3級課程的基礎(chǔ)上，4級課程進一步開發(fā)學生的烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，注重于學生烹飪技能的進一步發(fā)展與增強。專業(yè)的烹飪教室配有先進的烹飪教學設(shè)備，學生可在南方理工學院的BUNGALOW餐廳實習，學生有資格參加全國烹飪藝術(shù)大賽。依照4級課程要求，學生必須獲得至少120學分，并在34周內(nèi)完成4級全部課程。
該階段（4級）共有20門課程：商業(yè)廚房食品成本及比例控制，員工績效與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，服務(wù)機構(gòu)標準操作流程監(jiān)管，服務(wù)機構(gòu)運營安全健康監(jiān)管與維護，涼菜烹飪技術(shù)實踐，食物儲藏技術(shù)實踐，熱食烹飪技術(shù)實踐，醬類制作技術(shù)實踐，魚類烹飪技術(shù)實踐，海鮮類烹飪技術(shù)實踐，意大利面食烹飪技術(shù)實踐，肉類烹飪技術(shù)實踐，湯類烹飪技術(shù)實踐，禽類烹飪技術(shù)實踐，油酥糕點類制作技術(shù)實踐，腌制調(diào)味品蘸料制作技術(shù)實踐，冷熱甜點類制作技術(shù)實踐，面包類烘培技術(shù)實踐， 復合面包類烘培技術(shù)實踐，蛋糕類烘培技術(shù)實踐。
第三階段：
專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程: 畢業(yè)生具備酒店餐飲行業(yè)所需的高級烹飪技術(shù)、在專業(yè)廚房工作和監(jiān)管的技能，以及本專業(yè)的行業(yè)技能，例如能夠根據(jù)營養(yǎng)原則、營養(yǎng)比例搭配及商業(yè)食品成本研發(fā)專業(yè)食譜。
該階段共有17門課程：肉類烹飪高級技術(shù)實踐，魚類烹飪高級技術(shù)實踐，禽類烹飪高級技術(shù)實踐，基礎(chǔ)食品營養(yǎng)學，食品安全及商業(yè)廚房實踐，國際料理研究與實踐，冷熱甜點類制作高級技術(shù)實踐，油酥糕點類制作高級技術(shù)實踐，口述報告演講，烹飪制作體系調(diào)查與實踐，團隊領(lǐng)導實踐，研究方法，食譜研發(fā)與評估，酒類與食品搭配技術(shù)，烹飪產(chǎn)品調(diào)查與實踐，食品預備及烹飪，專業(yè)廚師實踐。
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