新加坡東亞管理學院的酒店與旅游管理學士學位課程，設置的主要目的是為學生提供一個全面的、涉及所有主要酒店與旅游管理領域的理論與實踐知識。
新加坡留學網顯示，該專業的課程具體設置了以下這些：
1.當代食品及飲料
本單元旨在培養學生的知識，理論和實踐的角度，認識食品和飲料在酒店的作用。它使學生能夠批判性地分析和評價 提供，采購和消費的食品和飲料主要發展趨勢和問題。
2.餐飲企業的可持續管理
此課程可讓學生批判性地評價酒店管理中可持續發展的原則，可持續發展的目標管理在實際的環境中適用的原則。它要求學生分析，評價，并提出可能的解決方案，一系列當代經理人在酒店和旅游環境的企業面臨的挑戰。
3.探索戰略
該課程培養學生的戰略管理和戰略規劃過程中批判意識和價值，在不同的行業背景下。它使學生應用戰略規劃概念和評估不同性質和來源的競爭優勢，并識別，關聯和評估組織內不同層次的戰略和評估的實施需要在特定的環境下的戰略選擇。它也旨在幫助學生理解和相關的長期發展戰略的戰略議程。
4.創建新企業
此課程可讓學生懂得的如何規劃，管理技術和參與企業的創建和小企業的發展問題的認識。它的目的是為學生提供分析和批判性審查和評估的機會和威脅的一種新的企業的能力。此外，學生學習認真審視和檢討自我創業的技能，以產生一個新的合資公司的業務計劃。
5.綜合度假勝地管理
此課程可讓學生的理解綜合度假村及在酒店及旅游行業在亞洲的發展。它的目的是讓學生學習多方位娛樂復雜性和挑戰性的管理。此外，學生將學習到嚴格的審查對綜合度假勝地對旅游業和未來的綜合度假勝地的影響。
6.發展中國家旅游業
該課程使學生能夠識別，理解和評估發展中國家旅游業的發展所面臨的問題。學生用審慎評估的方法，為發展中國家的可持續發展使旅游業可以用來作為一種工具。學生將了解旅游業對發展中國家的影響的關鍵，具體的關于道德，人權和社會和解。
