薯和江魚仔搭配一起，竟能制成甜咸兼具，軟脆交織的雪糕，給味蕾帶來驚喜。新加坡國立大學(xué)數(shù)理中學(xué)學(xué)生巧妙運(yùn)用食材，讓該校在南洋理工學(xué)院舉辦的冰淇淋制作比賽中蟬聯(lián)冠軍。

　　新加坡留學(xué)網(wǎng)了解：南洋工院與雙勝西餐館（Swensen‘s）為中學(xué)生舉辦的冰淇淋制作比賽，今年進(jìn)入第九個(gè)年頭。南洋工院去年9月開辦工作坊，教導(dǎo)冰淇淋制作技巧，之后邀請(qǐng)學(xué)生參賽。今年參賽者共有81人，來自27所中學(xué)。最終脫穎而出的10所學(xué)校，昨天在該工院舉行總決賽。

　　比賽今年以“反差”為主題，挑戰(zhàn)學(xué)生把迥異的口味及口感結(jié)合，制成美味的雪糕。

　　代表國大數(shù)理中學(xué)參賽的中三生黃征玲、蘇繆而和蘇麗珠表示，挑選番薯和江魚仔兩種另類材料，是想讓人耳目一新。

　　黃征玲（15歲）：“我們希望把江魚仔的咸脆和番薯的甜軟調(diào)和一起。嘗遍黃色、橘色和紫色各種番薯后，我們制作了七八種雪糕，最后發(fā)現(xiàn)以橘色番薯制成的雪糕，口感、甜度和賣相都恰到好處。”

　　三人都曾在學(xué)校修讀一門食品化學(xué)課程，嘗試過雪糕制作。國大數(shù)理中學(xué)化學(xué)教師楊世源說，學(xué)生雖學(xué)過雪糕制作，但未必一定就能占優(yōu)勢(shì)。“她們也是經(jīng)過一番摸索和改進(jìn)，并聆聽同學(xué)的意見，才調(diào)制出最后的口味。”

　　第三次參賽的國大數(shù)理中學(xué)，連續(xù)兩年奪冠。

　　“芝麻和姜”奪季軍

　　各校隊(duì)伍選用的食材不乏大膽創(chuàng)新的搭配，其中包括季軍圣升職專學(xué)校隊(duì)伍所采用的芝麻和姜。該校代表劉恩玲（16歲）說：“我們認(rèn)為，一甜一辣經(jīng)過協(xié)調(diào)，可創(chuàng)造出獨(dú)特口味。”

　　國專長老會(huì)中學(xué)隊(duì)伍則以椰子和青檸為主角，制成的雪糕甜中帶酸，奪下季軍。

　　芥茉（wasabi）和焦糖，是另一個(gè)令人眼前一亮的搭配。制作該雪糕的尚義中學(xué)隊(duì)伍雖未進(jìn)入三甲，但學(xué)校代表夏樂銘（16歲）說，比賽過程好玩，具挑戰(zhàn)性，令她受益良多。

　　經(jīng)營雙勝西餐館的ABR控股餐飲部業(yè)務(wù)發(fā)展董事邱武耀是評(píng)審之一。他說，參賽隊(duì)伍表現(xiàn)都令人激賞，冠亞軍點(diǎn)子尤其杰出。“我們每個(gè)月都會(huì)推出新口味的雪糕。學(xué)生們的創(chuàng)新點(diǎn)子給了我不少靈感。”

　　雙勝之前曾參考前屆參賽學(xué)生的點(diǎn)子，在餐館推出新口味。

　　南洋理工學(xué)院化學(xué)及生命科學(xué)系主任李文堅(jiān)博士表示，主辦比賽是希望讓學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，以趣味的方式認(rèn)識(shí)食品科學(xué)。

　　前三甲隊(duì)伍都獲頒雙勝禮券。