新加坡留學網表示，西式快餐鹽分普遍過高眾所皆知，然而很多人不知道的是，25種本地美食的鹽含量可能比西式快餐來得更高。新加坡國立大學屬下蘇瑞福公共衛生學院副教授凡丹(Rob Van Dam)昨天在第二屆世界健康風味亞洲大會上受訪時指出，亞洲食品未必像一般人想象中那般健康，不少本地美食的鹽含量偏高，使國人攝取過多的鈉(sodium)。

　　他指出，過度攝取鈉對人體有害，會增加患高血壓和心血管疾病的概率。

　　數據顯示，一份比薩、漢堡或炸薯條等西式快餐食品的鈉含量中位數約為821毫克，而炒飯、砂鍋飯、雞飯和粥等本地飯類食品的鈉含量中位數可高達1034毫克。

　　此外，許多人誤以為湯類食品較為健康，但許多湯類食品其實包含過多的鈉。譬如，魚頭米粉、蝦面和云吞面等面湯、炒粿條、河粉、米粉和馬來鹵面等干面的鈉含量中位數，介于1544毫克至1563毫克，是西式快餐食品的近一倍。

　　凡丹指出，保健促進局于2010年對本地成年人展開全國營養調查，發現國人的尿液鈉含量過高，平均每天攝取3.2克的鈉，超過世界衛生組織所設定的每天2克(2000毫克，相等于一茶匙)限制。

　　他認為，鉀(potassium)比鈉較健康，因此建議人們在烹飪中用鉀鹽來代替鈉鹽。

　　考慮到新加坡留學生忙碌的生活，無暇自備餐飲，凡丹提出多種讓人們減低鈉攝取量的方案。這包括建議熟食中心小販減少用鹽、國人控制自己的飲食，多吃新鮮食物和水果，盡量少吃加工食品，保持健康和均衡的飲食。

　　此外，無論是小販、廚師還是個人，都可以在烹飪時逐漸減少用鹽，最終達到衛生組織的建議標準。

　　另一方面，凡丹也引用美國臨床營養學協會(American Society for Clinical Nutrition)對新加坡華人的研究結果表示，每天飲用三、四杯咖啡，有助降低糖尿病患病率30%，對預防肝癌和帕金森綜合癥也有明顯幫助。

　　一名新加坡留學生說，紅茶也有類似效果，一天一杯或以上可降低糖尿病病患率14%。然而他強調，咖啡必須過濾后飲用，否則會提高人體內的膽固醇含量。

　　為期兩天的世界健康風味亞洲大會，旨在與餐飲業者分享烹飪既美味又健康的方法，讓他們在吸引食客的同時也能確保食客吃得健康。新加坡留學生在外留學要多注意自己的飲食健康。