新加坡留學網訊：成本上漲勞工緊縮競爭激烈，食品與餐飲業突圍而出。當員工把工作當成一件快樂的事情，帶著微笑和顧客接觸，用心去提供服務，顧客也能感受到他們的熱情，體會到他們的用心，顧客滿意度就會大大提升。中華食品執行董事林炳森表示，他的公司正在進行三大改革來擴展業務，大改革是進行產品增值服務。既然成本上漲是大勢所趨，那就另辟蹊徑，去提供產品增值服務，讓顧客覺得價格合理，愿意為好產品買單。第二個改革是直接進口國外商品，減少對外勞和原材料的依賴。第三個改革是考慮到其他國家去進行加工生產，降低生產成本。
生產成本上漲，勞工市場緊縮，以及競爭日益激烈，這是中小企業目前面臨的三大難題。在食品制造業和餐飲行業，這些問題更是直接影響企業的發展和生存。據統計，本地約有850家食品制造加工企業，餐飲機構多達近6000家。如何解決這些問題，中華食品私人有限公司執行董事林炳森和Han‘s飲食集團總經理倪義鎮，分享了他們在食品制造與飲食行業的經驗。中華（Chung Hwa）食品私人有限公司以生產銷售醬料為主，產品包括了醬油、醬料、醋和油等。近年來也引進不少臺灣流行食品進入本地市場。公司執行董事林炳森表示，減少對外勞的依賴是大勢所趨，公司必須提高生產力來解決外勞緊縮的問題。“提高生產力最快最方便的途徑，就是用機器來代替人工�！绷直f：“公司在增長與同惠計劃（Inclusive Growth Programme，簡稱IGP）的補助下，購買切菜機和自動定量抽醬機，讓生產效率提高了18倍，并減少人為操作錯誤，讓生產過程更衛生等。盡管一次性購買機器的費用頗高，但由于政府給予達50%的資金補助，所以總體來說，引進機器生產代替人工是非常劃算的。”
機器代替人力，是否意味著員工將會失去工作呢？林炳森表示，員工現在有更多時間去提升自己，擔任更復雜、技術含量較高的工作，幫助他們延長工齡。有些年長員工因為體力無法負荷，原本要60歲退休，但他們學會運用機器操作后，就可以延遲到68歲退休。林炳森將目前的經濟轉型期當成是一次企業擴展的機遇。他說：“我們中小企業不得不順應新的環境，迎接這次挑戰。如果能夠撐過去，企業就能更好更強。危中有機，抓住機會就能更上一層樓�！彼硎�，公司正在進行三大改革，從三方面來擴大業務范圍�！按蟾母锸沁M行產品增值服務。既然成本上漲是大勢所趨，那我們就另辟蹊徑，去提供產品增值服務，讓顧客覺得我們的價格合理，愿意為好產品買單。第二個改革是直接進口國外商品，減少對外勞和原材料的依賴。第三個改革是考慮到其他國家去進行加工生產，降低生產成本�！闭劦焦疚磥淼陌l展路線，林炳森透露：“要把新加坡作為東南亞和東亞的中心，將整個區域當成一個整體來拓展商機，經營一個區域性市場。例如生產場地可以考慮設在緬甸、越南等低成本的國家，新加坡則作為產品增值的中心站和推向國際市場的平臺。因此企業必須認清現實，保持樂觀開放的心態，懂得應變。這樣才能進行一次真正的、深層次的轉型，把企業帶到另一個高度�！�
顧客用平板電腦點餐。至于餐飲業者該如何應對繁忙時段，Han’s飲食集團總經理倪義鎮說：“餐飲業最擔心繁忙時段，中餐、晚餐的時間，員工人手不夠，顧客等候時間長，抱怨多，還會發生逃單漏單事件�！癏an‘s決定引進高科技來解決問題。在增長與同惠計劃的資金補助下，我們開始使用平板電腦收銀系統和付款系統，讓顧客在排隊的同時，使用平板電腦點單和買單。廚房也在同時間收到訂單并進行處理。當顧客排到位置坐下來時，一份美味的餐點正好上桌，讓顧客享用�！蹦吡x鎮表示，電子系統一推出，原本只能接待400人的時段，現在能夠接待500人。這個系統縮短顧客的等候時間，也無需安排人手來處理訂單，使訂單變得更精準、更簡潔方便、更高效迅速。顧客也紛紛表示滿意。他們的營業利潤也在半年內增長了7%。除了引進高科技提高效率之外，倪義鎮認為，快樂的員工也是企業生存發展的決定性要素。他說：“快樂的員工等于滿意的客戶。當員工把工作當成一件快樂的事情，帶著微笑和顧客接觸，用心提供服務，顧客也能感受到他們的熱情，體會到他們的用心，顧客滿意度就會大大提升�！�
如何讓員工快樂，享受他們正在做的工作？倪義鎮表示，可以通過三方面進行�！笆紫�，我們給員工加薪，讓他們得到實際的利益。去年員工的薪金增長高達22%。第二，和員工分享利潤，有福同享。每個季度，員工都能根據分店的營業額和利潤，得到相應的銷售獎金�！蹦吡x鎮強調，“第三點，全面提升員工的保險配套。這點尤其重要，但也是目前很多企業忽視的。餐飲業現在有越來越多的年長員工，對于這些老人來說，醫療保險最重要。我們購買的保險配套非常實用，讓員工可以無限次地看門診，還能接受專科護理，得到手術及住院的額外保障。這些年長員工感到
